Nutrição · Evidência limitada
Ultraprocessados levam a comer mais
Com refeições pareadas em macronutrientes, uma dieta ultraprocessada fez as pessoas comerem cerca de 500 kcal a mais por dia e ganharem peso.
Ensaio randomizado cruzado em regime de internação · 1 fonte · 2 min
O que os estudos mostram
- A dieta ultraprocessada levou a ingestão maior e ganho de peso em duas semanas.
- A dieta não processada levou a perda de peso no mesmo período.
- O efeito ocorreu apesar de macros, açúcar, sódio e fibra apresentados serem semelhantes.
Como o Letz aplica
A despensa do cardápio classifica cada alimento pelo grau de processamento (NOVA): a base das refeições é comida de verdade, o ultraprocessado entra como complemento, e o registro por foto sinaliza quando o dia foi dominado por eles.
Números derivados desta regra
| Parâmetro | Faixa | Peso | Regra |
|---|---|---|---|
| Fibra | 12–16 g por 1000 kcal | 50% | Cerca de 14 g de fibra por 1000 kcal, o que dá 25 a 29 g por dia para a maioria dos adultos.Fibra e qualidade do carboidrato · Ultraprocessados levam a comer mais |
Para quem vale
Adultos com acesso livre à comida; efeito sobre ingestão espontânea.
Limites
Estudo curto e pequeno; não define quais ultraprocessados são piores nem elimina o papel de preferência e conveniência.
Fontes
- Hall et al., Cell Metabolism, 2019 DOI 10.1016/j.cmet.2019.05.008
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