Nutrición · Evidencia limitada
Los ultraprocesados llevan a comer más
Con comidas emparejadas en macronutrientes, una dieta ultraprocesada hizo que las personas comieran cerca de 500 kcal más al día y aumentaran de peso.
Ensayo aleatorizado cruzado en régimen de internación · 1 fuente · 2 min
Lo que muestran los estudios
- La dieta ultraprocesada provocó una mayor ingesta y aumento de peso en dos semanas.
- La dieta no procesada llevó a una pérdida de peso en el mismo período.
- El efecto ocurrió a pesar de que los macros, el azúcar, el sodio y la fibra presentados eran similares.
Cómo lo aplica Letz
La despensa del menú clasifica cada alimento según su grado de procesamiento (NOVA): la base de las comidas es comida real, el ultraprocesado entra como complemento y el registro por foto avisa cuando el día estuvo dominado por ellos.
Números derivados de esta regla
| Parámetro | Rango | Peso | Regla |
|---|---|---|---|
| Fibra | 12–16 g por 1000 kcal | 50% | Alrededor de 14 g de fibra por 1000 kcal, lo que equivale a entre 25 y 29 g al día para la mayoría de los adultos.Fibra y calidad de los carbohidratos · Los ultraprocesados llevan a comer más |
Para quién vale
Adultos con libre acceso a la comida; efecto sobre la ingesta espontánea.
Límites
Estudio corto y pequeño; no define qué ultraprocesados son peores ni elimina el rol de la preferencia y la conveniencia.
Fuentes
- Hall et al., Cell Metabolism, 2019 DOI 10.1016/j.cmet.2019.05.008
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